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ハイパーフリーザー|フジ技研工業株式会社
カテゴリー | ビジネス > 製造・加工 > 工作機械・一般機械機器 |
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価格 | 詳しくは、HPをご覧ください。 |
所在地 | 宮城県塩竈市新浜町1−17−25 |
連絡先電話番号 | 022-362-6271 |
サービスURL | http://www.fujigiken.net/freez.html |
商品・サービス詳細
定点凍結法を採用した画期的な凍結システム機器
新凍結技術「TEITEN」とは
定点凍結技術は、食品・食材を冷凍加工する際に、電磁波エネルギーを利用することで水分子同士の結合を抑え、自由水を細胞内のあるべき位置(定点)で本来の水分子単体に近い状態で凍結させる技術です。
このような食品に適しています。
麺
類保水率が高まり麺の経時変化が緩やかになるため、茹でた麺と比較してもその優位性が現れます。
乳製品
脂肪分と水分の乳化後の分離がなくなり、生クリームは解凍後もホイップできます。
食肉類
食肉の冷凍につきものだった、ドリップがほとんどなくなります。表面の変色や冷凍焼け、加熱調理による縮みも見られません。
魚介類
ふぐ、マグロ・ハマチ・タイ・サバ・貝類などは、離水率・色・食感・鮮度等に定点凍結効果がはっきり現れます。
野菜類
野菜類は過熱加工後のものに定点凍結効果がはっきり現れ、フレッシュ野菜を調理したものと遜色なく風味を保てます。
メニュー・スペック
・シンプルな構造で、作業の省力化と小ロットでも経済的なランニングコストを実現。
・インライン方式採用で、自動運転管理の省力化が可能。製品に人手がふれず衛生的。
・点検扉を要所に設けたステンレスドーム型だから、内部の清掃点検が容易。
・特殊装置により、冷却機の霜の発生を防ぐので、長時間の運転が可能。
・定点パワーユニット搭載で、超低温装置なみのスピードで製品を凍結。
- バッチ式ハイパーフリーザー
- ストレート式ハイパーフリーザー
お問い合わせ
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その他の商品・サービス
- 業務用・工場用 低温ミスト解凍|フジ技研工業株式会社 (ビジネス > 製造・加工 > 工作機械・一般機械機器)
- ハイパーフリーザー|フジ技研工業株式会社 (ビジネス > 製造・加工 > 工作機械・一般機械機器)
- パレットアジャスター|フジ技研工業株式会社 (ビジネス > 製造・加工 > 輸送用機器)
会員情報
- 会社名
- フジ技研工業株式会社
- 所在地
- 宮城県塩竈市新浜町1−17−25
- ホームページ
- http://www.fujigiken.net/
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