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ハイパーフリーザー|フジ技研工業株式会社

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カテゴリー ビジネス > 製造・加工 > 工作機械・一般機械機器
価格 詳しくは、HPをご覧ください。
所在地 宮城県塩竈市新浜町1−17−25
連絡先電話番号 022-362-6271
サービスURL http://www.fujigiken.net/freez.html

商品・サービス詳細

定点凍結法を採用した画期的な凍結システム機器

新凍結技術「TEITEN」とは
定点凍結技術は、食品・食材を冷凍加工する際に、電磁波エネルギーを利用することで水分子同士の結合を抑え、自由水を細胞内のあるべき位置(定点)で本来の水分子単体に近い状態で凍結させる技術です。

このような食品に適しています。
麺 
類保水率が高まり麺の経時変化が緩やかになるため、茹でた麺と比較してもその優位性が現れます。

乳製品
脂肪分と水分の乳化後の分離がなくなり、生クリームは解凍後もホイップできます。

食肉類
食肉の冷凍につきものだった、ドリップがほとんどなくなります。表面の変色や冷凍焼け、加熱調理による縮みも見られません。

魚介類
ふぐ、マグロ・ハマチ・タイ・サバ・貝類などは、離水率・色・食感・鮮度等に定点凍結効果がはっきり現れます。

野菜類
野菜類は過熱加工後のものに定点凍結効果がはっきり現れ、フレッシュ野菜を調理したものと遜色なく風味を保てます。

メニュー・スペック

・シンプルな構造で、作業の省力化と小ロットでも経済的なランニングコストを実現。
・インライン方式採用で、自動運転管理の省力化が可能。製品に人手がふれず衛生的。
・点検扉を要所に設けたステンレスドーム型だから、内部の清掃点検が容易。
・特殊装置により、冷却機の霜の発生を防ぐので、長時間の運転が可能。
・定点パワーユニット搭載で、超低温装置なみのスピードで製品を凍結。

バッチ式ハイパーフリーザー
ストレート式ハイパーフリーザー

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会社名
フジ技研工業株式会社
所在地
宮城県塩竈市新浜町1−17−25
ホームページ
http://www.fujigiken.net/ 

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